La promesse de Coco

19 juin 2008

REPAS DU JOUR !!!!!!!!!!!!!

Je vous ai déjà parlé de chaton !!!

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Gentil chaton!!!


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Pas de repas pour ce soir !!
Il vaut mieux s 'en faire un ami !!!!

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Un véritable ami !!!!

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04 juin 2008

CITRONS CONFITS MAROCAINS

Plusieurs d'entre vous savent que j ai vécu pendant de nombreuses années au Maroc !
je n en garde que d'excellents souvenirs et surtout d'excellentes recettes.

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Ingrédients
10 citrons non traités
Le jus de 2 citrons.
10 càs  de gros sel
2 càs d'huile d'olive

Laver les citrons et inciser les aux trois quarts  dans le sens de la longueur sans séparer les quartiers.
Saupoudrer chaque citron d'une càs de gros sel.
leur redonner leur forme.
Mettre les citrons dans un bocal en les serrant bien .
Verser le jus de citron et l huile .
laisser reposer 3 jours à température ambiante.
Recouvrir les citrons d'eau bouillie refroidie.
Fermer hermétiquement le bocal et laisser mariner à température ambiante ,dans un endroit sombre pendant au minimum 1 mois.

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Même Chaton les trouve à son goût !!!!!

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25 mai 2008

GRATIN DE POMMES-CELERI RAVE

Une idée prise (sans scrupule) de chez Mounet 47
(un petit copier-coller avec quelques modifications).

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POUR 4 PERSONNES :
1/2 BOULE DE CÉLERI RAVE
2 POMMES VERTES
25 CL DE CRÈME FRAÎCHE
1/2 VERRE DE LAIT à teneur spéciale en protéines
1 C A S DE VINAIGRE BLANC
QUELQUES RÂPURES DE MUSCADE
25 GR DE BEURRE
SEL ET POIVRE

Du persil

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Enlever la peau du céleri et couper le en deux quartiers puis en lamelles .
Faire bouillir de l'eau additionnée du vinaigre et de sel , y jeter le céleri et faire cuire environ 20mn ( ils doivent être tendres mais ne pas s'écraser )
Laver les pommes les couper en 4 , retirer le cœur et les émincer .
Les faire sauter dans une grande poêle avec un peu de beurre ( ne pas les griller )
Beurrer un plat à gratin
Préchauffer le four à 210° environ
Egoutter le céleri et disposer dans le plat en intercalant avec les pommes
A chaque couche verser un peu de crème , le sel , le poivre et la muscade râpée
Terminer en versant le lait et répartir des noisettes de beurre
Parsemer de persil ciselé

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Enfourner une heure environ

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Note attribuée par Manon :7/10

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de celeri-rave

Composition moyenne * pour 100 g net       

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de pomme

Composants (g)
Glucides 12.6
Protides 0.30
Lipides 0.30
Acides organiques 0.60
Eau 84.3
Fibres alimentaires 2.10

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14 mai 2008

PAIN DE CHOU-FLEUR SAUCE AURORE

INGREDIENTS:pour 4 personnes
1 chou-fleur
L'équivalent de 4 œufs en substitut
Beurre pour le moule
petit bouquet de persil,ciboulette.

Sauce:béchamel
coulis de tomates

Détacher les bouquets de chou-fleur et les laver.
Les faire cuire environ 20min dans l'eau bouillante salée.
Lorsqu'ils sont bien tendres,les égoutter et les écraser à la fourchette.

Battre le substitut d''œufs en omelette et les incorporer au chou fleur.
Saler ,poivrer.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Placer au bain-marie dans un moule plus grand .

faire cuire 30 min environ à four moyen

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Préparer le coulis de tomates et la béchamel. faite avec du lait et de la farine à teneur réduite en protéines)
Les mélanger.

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Démouler le pain de chou-fleur et le napper de sauce.
Parsemer de persil haché et de ciboulette.

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Note attribuée par Manon :8/10


Composition moyenne * pour 100 g net de chou-fleur   

Composants (g)
Glucides 3.50
Protides 2.40
Eau 91.0
Fibres alimentaires 2.50

 
 

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04 mai 2008

POELEE AUX 3 POIVRONS ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Un petit retour printanier  mais éphémère et passager !!
Des recettes que j ai en réserve et que je trouve dommage de ne pas vous faire partager !!!

INGREDIENTS pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
500 g de champignons de Paris miniatures (congelés)
1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive ,sel ,poivre.

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Couper les poivrons en lanières.
Les faire revenir 10 min dans de l huile d'olive chaude.
Ajouter les champignons de paris,l ail écrasée,l échalote émincée.


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Faire revenir 15 min  (les champignons congelés doivent rendre leurs eaux au préalable)
Saler ,poivrer.
Vous pouvez parsemer de persil,ciboulette,en somme toutes les herbes ou aromates que vous désirez.

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Note attribuée par Manon : Coco je n' arrive pas à manger les poivrons.

Qu'importe ,nous ,nous  nous sommes régalés!!

Composition moyenne * pour 100 g net de champignons cultivés

Composants (g)
Glucides 0.60
Protides 2.70
Lipides 0.20
Eau 91.8
Fibres alimentaires 2.00

Composition moyenne * pour 100 g net de poivrons

Composants (g)
Glucides 3.50
Protides 1.10
Lipides 0.30
Eau 91.0
Fibres alimentaires 2.00

L'intérêt nutritionnel et diététique du poivron

Pour de mêmes quantités de poivron, cru ou cuit, les apports en provitamine A représentent 15 à 50 % des quantités quotidiennes conseillées. Vitamine C et provitamine A font partie des vitamines aux propriétés anti-oxydantes, recherchées  pour leurs effets protecteurs et préventifs (vis-à-vis du vieillissement cellulaire prématuré, et d’atteintes tumorales ou cardio-vasculaires).

Une densité en fibres élevée, et peu de calories,le poivron joue un rôle très utile dans l alimentation.



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03 avril 2008

Les toutes premières......

Les toutes premières ...mais pas les dernières !!

Ma récolte d'aujourd 'hui .

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J ai fini d'hiberner.....à l'époque des morilles !!

J ai décidé d'ouvrir timidement un oeil, puis l 'autre !!

Je vous défie de ramasser des morilles,les yeux mi-clos ,fermés ou avec seulement un oeil entre-ouvert !!

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26 mars 2008

C est pas beau ???

Quelle surprise quand  on ouvre les volets !!!!


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Cette petite photo pour vous donner un peu de mes nouvelles.

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19 février 2008

PAIN MARBRE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN à la MAP

Pour un moule à cake :

INGREDIENTS:

200 ml de lait* à teneur réduite en protéines
250 g de farine *à teneur spéciale en protéines (sans gluten).

1 sachet de levure chimique
50 g de sucre

1 càs rase de sel
1 pinçée de bicarbonate

Puis 100 g de chocolat noir
Quelques pépites de chocolat

*Les caractères en italique peuvent être remplaçés chez les personnes non atteintes de tyrosinémie par des aliments normaux.

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Dans la MAP:


Tiédir au micro-ondes le lait .
Y dissoudre le sucre

Verser dans la MAP.
Ajouter les ingrédients sauf le chocolat.

Programme PÂTE.

Puis faire fondre le chocolat au bain marie,l incorporer  doucement à la pâte avec les pépites.
Prendre soin de ne pas trop mélanger pour laisser des marbrures.
Verser dans un moule à cake  préalablement graissé.

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Mettre au four 45 minutes à 210°C (thermostat 7).
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans.

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Déguster

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Le pain et les gâteaux avec cette farine se conservent trés mal.
Une fois refroidis les mettre dans du papier aluminium et au frigo !

Edit du mercredi 18h:
A la demande de quelques bloggeuses

Note attribuée par Manon : Coco ,pourquoi tu n en a fait qu 'un ???

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16 février 2008

POELEE DE POMMES DE TERRE ,TOMATES CERISE.GRAINES DE MOUTARDE

Je me suis inspirée d'une recette de bcommebon
C"est divin  à souhait !!

INGREDIENTS:
Une trentaine de petites patates
Une trentaine de tomates cerise
Une  belle échalote
Persil ,ciboulette
Des graines de moutarde
Gros sel et fleur de sel.

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Mais que fait le bocal de cornichons sur la photo ???
Tout simplement car je n'avais pas de graines de moutarde.
je les ai donc récupéré dans la conserve de cornichons!!!!

- Faire revenir 10 min dans de l'huile d'olive les patates sans les éplucher.
-Ajouter l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux.
- Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
- Ajouter une pincée de gros sel.
- Laisser revenir 10 min.
-Ajouter les tomates cerise et les graines de moutarde.
-Laisser mijoter encore 10 min .

-Rajouter dans son assiette de la fleur de sel

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. Note attribuée par Manon :15/10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de
tomate

Composants (g)
Glucides 2.80
Protides 0.80
Lipides 0.10
Eau 94.0
Fibres alimentaires 1.20

*Il s'agit d'une composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de pomme de terre

Composants (g)
Glucides 19.0
Protides 2.00
Lipides 0.10
Eau 77.0
Fibres alimentaires 2.10

Les protides sont présents aux taux relativement élevé (pour des végétaux) de 2 %. Leur valeur biologique est inférieure à celle des protides animaux, mais tous les acides aminés essentiels sont bien représentés .Ces protides sont plus abondants dans la partie de la pulpe située immédiatement sous la peau de la pomme de terre. 

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15 février 2008

Une bannière spychadélique

Merci Fiston !!

Posté par chantrelle à 11:55 - - Commentaires [16] - Permalien [#]



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