PAIN

PAIN

- 20g de levure sèche
- 350 ml d'eau tiède
- 2 c.à café ras de sel
- 3 c. à soupe d 'huile de pépins de raisins (ou autre)
- 1  pincée de bicarbonate : le secret de la réussite
- 500g de farine spéciale à teneur réduite en protéines.

IL est important d'utiliser un moule en silicone.

Faire dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer 10 mn environ.
Mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sel et le secret de la réussite : le bicarbonate.
Une fois que la levure est bien dissoute, incorporer le mélange dans la fontaine.
Ajouter l'eau ainsi que l'huile.
Pétrir  manuellement ,environ 20 min ,la pâte de façon homogène et la laisser doubler de volume (température ambiante).
Huiler un moule à cake et disposer la pâte dans celui-ci.

Préchauffer le four à 220°C.
Puis baisser la température à 180°C.

Mettre de l'eau sur la plaque du four,pour assurer une certaine humidité et moelleux au pain.
Glisser le moule  dans le four et faire cuire votre pain durant 60 mn. Il va continuer à doubler de volume.

Le pain doit être ferme et lègérement doré.

Vérifier qu'il est cuit en plantant un couteau dedans. Si la lame du couteau ressort humide le pain n 'est pas assez cuit.
Démouler et laisser refroidir le pain. Placer le pain aprés refroisissement dans du papier aluminium ou le congeler aprés l avoir coupé en tranches.

Remarques

* Le pain se conserve assez mal, il moisit facilement, d'ou l'intérêt de prélever la quantité nécessaire pour 1 ou 2 jours et congeler le reste.
* La pâte à pain est trés molle,collante et gluante. Difficile à travailler.

Informations nutritionnelles

Environ 110 mg de phenylalanine par pain.

Par portion : une tranche de pain pèse entre 25 et 30g.

Calories : 73
Protéines : 0.1 g
Phénylalanine : 3 mg
Tyrosine : 3 mg