FRITES D'IGNAME

Toujours à la recherche de nouvelles idées,pour varier les menus, j'ai trouvé cette semaine l'IGNAME : (taro, navet mexicain, jicama) légume cultivé dans toutes les régions tropicales et sub tropicales du monde pour son tubercule riche en amidon...
C'est un des aliments les plus consommés en Amérique du Sud et aux Antilles.

Elle se présente comme la pomme de terre; une fois épuchée ,elle peut être bouillie ,sautée ,frite ,cuite à l étouffée ou bouillie

  L'igname est riche en glucides complexes. ici.

Ses atouts : glucides complexes, fibres et potassium font de ce légume-féculent un atout pour ceux qui ont besoin d'énergie lentement distillée à l'organisme tout au long de la journée.

La composition chimique des tubercules est voisine de celle des pommes de terre avec environ 25 % d’amidon, mais un peu plus de protéines (environ 7 %, quatre fois plus que le manioc). Ils sont très pauvres en matières grasses et en minéraux, et assez riche en vitamine C.

La fraîcheur de l'igname  se reconnaît lorsque sa chair  "casse" sous la pression du couteau. Quand elle vous glisse trop entre les doigts pendant l'épluchage, frottez-la d'un demi citron : vous la tiendrez alors sans difficulté.

Et VOILA plus qu à passer les frites dans l huile.

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes
ici

		Crue*		Cuite**		AJR ***
Énergie		118 Kcal		116 Kcal
Protéines		1,53 g		1,5 g
Glucides		27,8 g		27,5 g
Lipides		0,17 g		0,14 g
Fibres		4,1 g		3,9 g		30 g
Sodium		9 mg		8 mg
Potassium		816 mg		670 mg

Note attribuée par Manon : 15 /10 - C'est meilleur que les frites "

Comments

[Chrystel]

Grâce à ton commentaire, je découvre ton blog. Merci de ta visite.Les ignames, je ne connais pas encore ; mais tu me donnes grandement envie d'essayer.
Bises
Chrys

[samania]

Je n'ai jamais tenté en frite mais je suis sûre que le 15/10 est justifié!

[Cocopassions]

Bonne idée tiens...Je n'ai jamais testé mais dans du colombo comme le suggère Lolotte, ce doit être très sympa

[Lolotte]

J'en trouve facilement aux USA, je devrais essayer. Bonne idee!

[luckydoth]

Moi je coupe des gros cubes pour le mettre ds le colombo à mijotter avec des patates douces. En mijottant, sa chair s'attendrit.
Moi en tous cas j'aime bien, ça change.