SANGUINS AU VINAIGRE : MA RECOLTE D HIER

SANGUINS ou lactaires
Excellent champignon comestible.

INGREDIENTS:
Champignons jeunes  ,fermes et non parasités , nettoyés avec soin.
vinaigre blanc
huile
1 gousse d"ail
poivre sel ,herbes de provence

Faire blanchir les champignons pendant 3 min dans de l eau bouillante salée.
Egoutter et les remettre dans la casserole.
Recouvrir de vinaigre blanc  dans lequel on ajoute l ail , sel, poivre ,thym , laurier  etc..selon convenance
Faire bouillir 5 min.
Remplir le bocal ,lavé à l eau bouillante et séché trés soigneusement., avec les champignons et le vinaigre.
Compléter avec du vinaigre froid.
Attendre un mois avant de déguster.

A consommer dans les 6 mois.
Se dégustent comme des cornichons ,en apéritif, avec une salade .

Comments

[Marc]

Bonjour

Je les préfère rôtis à l'huile d'olive, à l'ail et au persil. J'ai le souvenir d'une récolte impressionnante de mon père dans les années 60 au dessus de Barcelonnette. 150 kilos ! je ne sais pas si l'on pourrait renouveler l'exploit maintenant. Les étagères de la cave étaient remplies de bocaux de pinins et côtoyaient ceux de truffes ! Les Rasteau, Cairanne et Château neuf y reposaient tranquillement et n'étaient pas encore des vins de riches !

Quelle époque !

Bonne cueillette et bonne dégustation;

Marc

[phil]

je les aime orange et sanguin dans une omelette et au vinaigre

[awoz]

Justement en Pologne la cueillette de champigons est une activité très populaire.Ils ont l,air délicieux tes champigons marinés:)

[samania]

Excellente idée pour l'apéro!
Vivement que ma petite soeur adorée aille en forêt à la cueillette...

[Canaille]

Je prends note de ta recette.

Je suis nulle pour déterminer des champignons dans la famille des lactaires, mais dès que je serai en mesure de reconnaître les sanguins, j'essaie ta recette qui semble bien sympa.

En attendant, demain j'espère rentrer avec cèpes, girolles et autres champignons comestibles. Affaire à suivre sur mon blog...