PANAIS-POIRES EN PUREE

Le panais est une racine (même famille que celle des carottes).
En Angleterre le panais est un légume trés consommé.
C est un légume sucré qui rappelle un peu le céleri-rave en plus doux avec un goût de noisette!!
Ne vous en priver pas , c'est trés bon !!!

INGREDIENTS :
3 panais
3 poires
Sel ,poivre,muscade
Beurre.
Lait à teneur réduite en protéines.

Eplucher les panais (il n est pas nécessaire de le faire ,mais là ils commencaient à être vieux).
Les éplucher au dernier moment,c est comme les patates,ils ont tendance à s'oxyder au contact de l'air.
Enlever le coeur si il est dur et fibreux.
Eplucher les poires.
Plonger les légumes dans de l'eau salée bouillante.
Faire cuire environ 10 min.
Egoutter,passer au presse purée ,saler,poivrer,"muscader".
Ajouter du lait ,beurrer,manger

Pas facile à prendre la purée en photo !!

Note attribuée par Manon : 10/10
C est la première fois qu'elle en mangeait .

Ne jeter pas les fanes,vous pouvez en faire de la soupe !!!

Valeurs nutritionnelles  pour 100 g de

poire

Composants	(g)
Glucides	12.0
Protides	0.30
Lipides	0.10
Eau	84.0
Fibres alimentaires	2.30

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes

pour 100 g de panais

		Cru*		Bouilli**		AJR ***
Énergie		75 Kcal		71 Kcal
Protéines		1,2 g		1,3 g
Glucides		17,9 g		17 g
Lipides		0,3 g		0,3 g
Fibres		4,9 g		3,6 g		30 g
Sodium		10 mg		10 mg
Potassium		375 mg		367 mg
Phosphore		71 mg		69 mg		800 mg
Vitamine B9				58 µg		200 µg

Le panais est une excellente source de potassium et d'acide folique ; contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C et E


Son Atout : riche en fibres, le panais contribue à régulariser le transit intestinal.

L’avis de la Nutritionniste
Le panais est riche en glucides complexes, en fibres et en potassium : c’est un légume qui convient bien aux sportifs et aux gens actifs soucieux de leur forme. C’est une excellente source d'acide folique, vitamine indispensable à la multiplication des cellules, et donc à la croissance et au renouvellement des tissus.

Comments

[Arletitbe]

J'en trouve facilement depuis l'année dernière dans une "halle aux légumes", je le consomme sous plusieurs formes gratins/poelées et récemment cru,
c'est très bon à faire comme des carottes râpées avec de la crème soja et moutarde à l'estragon ou toute autre sauce au choix.
Je vais essayer en purée, le mélange avec les poires me semble très subtil !!
Merci.

[encuisinectout]

Comme tu as pu le voir chez moi, j'avais testé topinambour/poire, mais panais/poire doit aussi etre une association savoureuse, j'essayerai pour Camille et pour nous la semaine prochaine, car j'en trouve facilement chez le producteur qui vend sur le marché dans ma ville.

[Chris]

Je n'aurais pas pensé à cette association!
C'est original!

[nuage de lait]

je n'ai jamais gouté le panais mais ca me tente bien

[mickymath]

j'en vois dans les magasins, mais je n'en ai pas encore acheté!! biiisies micky