PANAIS-POIRES EN PUREE

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30 novembre 2007

Le panais est une racine (même famille que celle des carottes).
En Angleterre le panais est un légume trés consommé.
C est un légume sucré qui rappelle un peu le céleri-rave en plus doux avec un goût de noisette!!
Ne vous en priver pas , c'est trés bon !!!

INGREDIENTS :
3 panais
3 poires
Sel ,poivre,muscade
Beurre.
Lait à teneur réduite en protéines.

Eplucher les panais (il n est pas nécessaire de le faire ,mais là ils commencaient à être vieux).
Les éplucher au dernier moment,c est comme les patates,ils ont tendance à s'oxyder au contact de l'air.
Enlever le coeur si il est dur et fibreux.
Eplucher les poires.
Plonger les légumes dans de l'eau salée bouillante.
Faire cuire environ 10 min.
Egoutter,passer au presse purée ,saler,poivrer,"muscader".
Ajouter du lait ,beurrer,manger

Pas facile à prendre la purée en photo !!

Note attribuée par Manon : 10/10
C est la première fois qu'elle en mangeait .

Ne jeter pas les fanes,vous pouvez en faire de la soupe !!!

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de

poire

Composants	(g)
Glucides	12.0
Protides	0.30
Lipides	0.10
Eau	84.0
Fibres alimentaires	2.30

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes

pour 100 g de panais

	Cru*	Bouilli**	AJR ***

Énergie	75 Kcal	71 Kcal
Protéines	1,2 g	1,3 g
Glucides	17,9 g	17 g
Lipides	0,3 g	0,3 g
Fibres	4,9 g	3,6 g	30 g
Sodium	10 mg	10 mg
Potassium	375 mg	367 mg
Phosphore	71 mg	69 mg	800 mg
Vitamine B9		58 µg	200 µg

Le panais est une excellente source de potassium et d'acide folique ; contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C et E

Son Atout : riche en fibres, le panais contribue à régulariser le transit intestinal.

L’avis de la Nutritionniste
Le panais est riche en glucides complexes, en fibres et en potassium : c’est un légume qui convient bien aux sportifs et aux gens actifs soucieux de leur forme. C’est une excellente source d'acide folique, vitamine indispensable à la multiplication des cellules, et donc à la croissance et au renouvellement des tissus.

Posté par chantrelle à 07:00 - Plats chauds - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires sur PANAIS-POIRES EN PUREE

On en trouve en france ?? je connais pas du tout ?

Posté par MM :0049:, 30 novembre 2007 à 08:02 | | Répondre

Il faudra que je goûte, ça a l'air original comme tout !

Posté par Eryn, 30 novembre 2007 à 08:28 | | Répondre
je ne connaissais pas le panais!

Posté par lakbira31, 30 novembre 2007 à 08:56 | | Répondre
Une combinaison intéressante! Miam!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 30 novembre 2007 à 09:06 | | Répondre
je connais le panais , mais je crois que par chez moi les paysans l'ont zappé , dommage , j'aime bien ta purée
pour " le floc " ce n'est pas lui qui donne cette couleur , ce sont les raisins

Posté par mounet47, 30 novembre 2007 à 10:45 | | Répondre
J'ai souvent les mêmes goûts que Manon; alors je suis certaine d'aimer cette purée que je vais découvrir, et ben dis donc c'est chouette chez toi je découvre sans arrêt des nouveautés !

Posté par Marie-Thé, 30 novembre 2007 à 10:49 | | Répondre
J'adore le panais! Je viens encore d'en acheter! Moi il me fait pense un peu à la patate douce et en même temps un peu piquant et vanillé... Un délice!

Posté par Eol, 30 novembre 2007 à 14:39 | | Répondre
Roohhh ! Je suis vraiment ignare ! Lui non plus je ne le connais pas, le panais !!! Il va falloir que je le goûte !!!
(Euh ! je suis toujours aussi flemmarde !!!)
Bisous.
Dominique

Posté par Dominique, 30 novembre 2007 à 18:53 | | Répondre
ça me plait bien panais-poire, une recette à retenir.

Posté par Marielle, 30 novembre 2007 à 20:09 | | Répondre
entre le tagine de topinanbourg et maintenant les panais qui n'existent pas ici , tu me mets vraiment l'eau à la bouche !!!! c'est sûr , à mon prochain séjour en france , je me ferai 1 orgie des 2 !!!
bises
anne

Posté par anne h, 30 novembre 2007 à 21:41 | | Répondre
Pourquoi tu dis que c'est pas facile de prendre la purée en photo ? Elle a essayé de se faire la malle ????

Posté par bloga2, 30 novembre 2007 à 23:07 | | Répondre
Je ne connais pas le paner. J'en ai vu l'autre jour mais j'ai pas osé prendre ! Si Manon a aimé, c'est une bonne garantie !

Posté par eglantine, 01 décembre 2007 à 09:18 | | Répondre
j'en vois dans les magasins, mais je n'en ai pas encore acheté!! biiisies micky

Posté par mickymath, 01 décembre 2007 à 10:07 | | Répondre
je n'ai jamais gouté le panais mais ca me tente bien

Posté par nuage de lait, 01 décembre 2007 à 13:18 | | Répondre
Je n'aurais pas pensé à cette association!
C'est original!

Posté par Chris, 01 décembre 2007 à 15:15 | | Répondre
Comme tu as pu le voir chez moi, j'avais testé topinambour/poire, mais panais/poire doit aussi etre une association savoureuse, j'essayerai pour Camille et pour nous la semaine prochaine, car j'en trouve facilement chez le producteur qui vend sur le marché dans ma ville.

Posté par encuisinectout, 02 décembre 2007 à 15:50 | | Répondre
J'en trouve facilement depuis l'année dernière dans une "halle aux légumes", je le consomme sous plusieurs formes gratins/poelées et récemment cru,
c'est très bon à faire comme des carottes râpées avec de la crème soja et moutarde à l'estragon ou toute autre sauce au choix.
Je vais essayer en purée, le mélange avec les poires me semble très subtil !!
Merci.

Posté par Arletitbe, 05 décembre 2007 à 09:41 | | Répondre

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