GRATIN DE CARDONS
Le cardon est un légume bien de chez moi (région lyonnaise).
Il apparait sur les tables pour le repas de Noël.
N 'est ce pas Maman ???
Il t'est inconcevable de fêter Noël sans ton gratin !!!
Pour les personnes qui n ont pas de problème de régime on peut mettre un os à moëlle.
Il appartient à la famille de l'artichaut.
INGREDIENTS:
1 cardon
Farine,beurre,sel,poivre ,muscade,eau pour un roux.
Chapelure (faite à partir de biscottes à teneur réduite en protéines)
Eplucher soigneusement les cardons en enlevant les fils des tiges comme pour les blettes.
Les couper en tronçons de 4 ou 5 cm.
Les faire cuire dans de l'eau additionnée de citron pendant 45 min.
Egoutter les soigneusement.
Mesdames,suite à l'épluchage ,nos doigts sont tout noirs.
Les laver avec du citron.
Préparer un roux.
Beurrer un plat à gratin ,y mettre les cardons mélangés avec le roux.
Saupoudrer de chapelure
Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner 10 à 15 min dans un four préalablement chauffé.
Ne pas oublier de prendre le gratin en photo à la sortie du four !!!
Note attribuée par Manon : 9/10
| Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de cardon |
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Cru* | |
AJR ** | | ||||||
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| Énergie | |
13 KCal | |
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| Protéines | |
0,8 g | |
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| Glucides | |
2,2 g | |
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| Lipides | |
0,1 g | |
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| Fibres | |
2 g | |
30 g | | |||||
| Sodium | |
23 mg | |
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| Potassium | |
400 mg | |
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| Calcium | |
70 mg | |
800 mg | | |||||
| Magnésium | |
32 mg | |
300 mg | | |||||
| Phosphore | |
23 mg | |
800 mg | | |||||
| * Ciqual 1995 ** AJR apports journaliers recommandés |
L’avis de la Nutritionniste |
pour la mousse à la banane je pense que tu peux remplacer la gélatine par de l'agar si tu sais bien le doser
si tu testes , tiens moi au courant
bises