Le cardon est un légume bien de chez moi (région lyonnaise).
Il apparait sur les tables pour le repas de Noël.

N 'est ce pas Maman ???
Il t'est inconcevable de fêter Noël sans ton gratin !!!
Pour les personnes qui n ont pas de problème de régime on peut mettre  un os à moëlle.

Il appartient à la famille de l'artichaut.

INGREDIENTS:
1 cardon

Farine,beurre,sel,poivre ,muscade,eau pour un roux.
Chapelure (faite à partir de biscottes à teneur réduite en protéines)

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Eplucher soigneusement les cardons en enlevant les fils des tiges comme pour les blettes.
Les couper en tronçons de 4 ou 5 cm.
Les faire cuire dans de l'eau additionnée de citron pendant 45 min.
Egoutter les soigneusement.

Mesdames,suite à l'épluchage ,nos doigts sont tout noirs.
Les laver avec du citron.

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Préparer un roux.

Beurrer un plat à gratin ,y mettre les cardons mélangés avec le roux.
Saupoudrer de chapelure
Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner 10 à 15 min dans un four préalablement chauffé.

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Ne pas oublier de prendre le gratin en photo à la sortie du four !!!

Note attribuée par Manon : 9/10

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de cardon
Cru* AJR **
Énergie 13 KCal
Protéines 0,8 g
Glucides 2,2 g
Lipides 0,1 g
Fibres 2 g 30 g
Sodium 23 mg
Potassium 400 mg
Calcium 70 mg 800 mg
Magnésium 32 mg 300 mg
Phosphore 23 mg 800 mg
* Ciqual 1995 ** AJR apports journaliers recommandés

L’avis de la Nutritionniste
Le cardon est une excellente source de fibres, de potassium et une bonne source de magnésium.
Il aurait des propriétés calmantes.