19 février 2008
PAIN MARBRE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN à la MAP
Pour un moule à cake :
INGREDIENTS:
200 ml de lait* à teneur réduite en protéines
250 g de farine *à teneur spéciale en protéines (sans gluten).
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre
1 càs rase de sel
1 pinçée de bicarbonate
Puis 100 g de chocolat noir
Quelques pépites de chocolat
*Les caractères en italique peuvent être remplaçés chez les personnes non atteintes de tyrosinémie par des aliments normaux.
Dans la MAP:
Tiédir au micro-ondes le lait .
Y dissoudre le sucre
Verser dans la MAP.
Ajouter les ingrédients sauf le chocolat.
Programme PÂTE.
Puis faire fondre le chocolat au bain marie,l incorporer doucement à la pâte avec les pépites.
Prendre soin de ne pas trop mélanger pour laisser des marbrures.
Verser dans un moule à cake préalablement graissé.
Mettre au four 45 minutes à 210°C (thermostat 7).
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans.
Déguster
Le pain et les gâteaux avec cette farine se conservent trés mal.
Une fois refroidis les mettre dans du papier aluminium et au frigo !
Edit du mercredi 18h:
A la demande de quelques bloggeuses
Note attribuée par Manon : Coco ,pourquoi tu n en a fait qu 'un ???
16 février 2008
POELEE DE POMMES DE TERRE ,TOMATES CERISE.GRAINES DE MOUTARDE
Je me suis inspirée d'une recette de bcommebon
C"est divin à souhait !!
INGREDIENTS:
Une trentaine de petites patates
Une trentaine de tomates cerise
Une belle échalote
Persil ,ciboulette
Des graines de moutarde
Gros sel et fleur de sel.
Mais que fait le bocal de cornichons sur la photo ???
Tout simplement car je n'avais pas de graines de moutarde.
je les ai donc récupéré dans la conserve de cornichons!!!!
- Faire revenir 10 min dans de l'huile d'olive les patates sans les éplucher.
-Ajouter l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux.
- Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
- Ajouter une pincée de gros sel.
- Laisser revenir 10 min.
-Ajouter les tomates cerise et les graines de moutarde.
-Laisser mijoter encore 10 min .
-Rajouter dans son assiette de la fleur de sel
. Note attribuée par Manon :15/10
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de tomateComposants
(g) Glucides
2.80 Protides
0.80 Lipides
0.10 Eau
94.0 Fibres alimentaires
1.20
*Il s'agit d'une composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de pomme de terre
| Composants | (g) |
| Glucides | 19.0 |
| Protides | 2.00 |
| Lipides | 0.10 |
| Eau | 77.0 |
| Fibres alimentaires | 2.10 |
Les protides sont présents aux taux relativement élevé (pour des végétaux) de 2 %. Leur valeur biologique est inférieure à celle des protides animaux, mais tous les acides aminés essentiels sont bien représentés .Ces protides sont plus abondants dans la partie de la pulpe située immédiatement sous la peau de la pomme de terre.
15 février 2008
Une bannière spychadélique
Merci Fiston !!
13 février 2008
GRATIN DE CARDONS
Le cardon est un légume bien de chez moi (région lyonnaise).
Il apparait sur les tables pour le repas de Noël.
N 'est ce pas Maman ???
Il t'est inconcevable de fêter Noël sans ton gratin !!!
Pour les personnes qui n ont pas de problème de régime on peut mettre un os à moëlle.
Il appartient à la famille de l'artichaut.
INGREDIENTS:
1 cardon
Farine,beurre,sel,poivre ,muscade,eau pour un roux.
Chapelure (faite à partir de biscottes à teneur réduite en protéines)
Eplucher soigneusement les cardons en enlevant les fils des tiges comme pour les blettes.
Les couper en tronçons de 4 ou 5 cm.
Les faire cuire dans de l'eau additionnée de citron pendant 45 min.
Egoutter les soigneusement.
Mesdames,suite à l'épluchage ,nos doigts sont tout noirs.
Les laver avec du citron.
Préparer un roux.
Beurrer un plat à gratin ,y mettre les cardons mélangés avec le roux.
Saupoudrer de chapelure
Parsemer de noisettes de beurre.
Faire gratiner 10 à 15 min dans un four préalablement chauffé.
Ne pas oublier de prendre le gratin en photo à la sortie du four !!!
Note attribuée par Manon : 9/10
| Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de cardon |
 |
Cru* | |
AJR ** | | ||||||
| ||||||||||
| Énergie | |
13 KCal | |
| ||||||
| Protéines | |
0,8 g | |
| ||||||
| Glucides | |
2,2 g | |
| ||||||
| Lipides | |
0,1 g | |
| ||||||
| Fibres | |
2 g | |
30 g | | |||||
| Sodium | |
23 mg | |
| ||||||
| Potassium | |
400 mg | |
| ||||||
| Calcium | |
70 mg | |
800 mg | | |||||
| Magnésium | |
32 mg | |
300 mg | | |||||
| Phosphore | |
23 mg | |
800 mg | | |||||
| * Ciqual 1995 ** AJR apports journaliers recommandés |
L’avis de la Nutritionniste |
08 février 2008
PAPAYE en SALADE VERTE-AVOCAT-ORANGE-SAUCE TABASCO
Vous pouvez tester sans scrupule et la manger les yeux fermés.
Domi,Flo et Nadia .....y a pas d'arêtes !!!
INGREDIENTS :
1 salade verte
1 avocat
1 papaye
2 oranges
Laver la salade et l égoutter.
Peler une orange et la couper en quartiers.
Peler l'avocat et le couper en lanières.
Peler la papaye,enlever les graines et la râper (là j'avouerais qu'elle était un peu trop mûre) .
Dresser dans un plat.
Préparation de la sauce :
1 càc de moutarde à l'ancienne
1 càc de vinaigre balsamique
le jus d'une orange
3 càs de crème fraîche
2 gouttes de tabasco. (selon goût)
2 càs d'huile d'olive
sel ,poivre
Servir sans tarder.
Note attribuée par Manon :13/10
C'est trop bon et trés rafraichissant.
Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de laitue ou scarole.
|
Laitue crue* | |
Laitue cuite* | |
AJR ** |
| ||||
| ||||||||||
| Énergie | |
12 Kcal | |
11 Kcal | |
| ||||
| Protéines | |
1,2 g | |
1,2 g | |
| ||||
| Glucides | |
1,3 g | |
1 g | |
| ||||
| Lipides | |
0,3 g | |
0,3 g | |
| ||||
| Fibres | |
1,5 g | |
1,8 g | |
30 g | ||||
Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de papaye
| Composants | (g) |
| Glucides | 7.60 |
| Protides | 0.50 |
| Lipides | 0.10 |
| Eau | 89.4 |
| Fibres alimentaires | 1.90 |
Ce fruit pour Manon demeure un des fruits trés intéressants à manger.De part sa teneur faible en protéines et de par sa richesse en teneur en vitamines aux propriétés anti-oxydantes (vit C)
| Vitamines | (mg) |
| Vitamine C (ac. ascorbique) | 64.00 |
| Provitamine A (carotène) | 0.950 |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0.030 |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0.030 |
| Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) | 0.400 |
| Vitamine B5 (ac. panothénique) | 0.220 |
| Vitamine B9 (ac. folique) | 0.040 |
Les valeurs nutritionnelles de l'avocat ,orange ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".
06 février 2008
PAIN DE MIE SANS GLUTEN à la MAP:PREMIER ESSAI CONCLUANT.
Me voilà de retour !!!.
J avoue que j ai du mal à revenir aux trépinations du monde extérieur.
Recette chipée de chez Les délices de Fybule sans son autorisation hé hé hé .......
Je sais que non seulement ,ELLE ne dira rien ,mais qu'en plus ELLE approuvera !!
500 g de farine à teneur réduite en protéines
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre
10 cl d'eau
10 g de sel
20 g de sucre
20 cl de lait tiéde à teneur réduite en protéines .
Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mettre les ingrédients liquides au fond de la cuve, puis le reste des ingrédients.
Faire en sorte que le sel et la levure ne soient pas en contact.
Lancer la programme "Pâte".
Une fois le programme fini, dégazer la pâte d'un coup de poing.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Remplir le moule de la pâte .
Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Faire cuire 25 minutes à 180°C.(thermostat 6)
Démouler.
Laisser refroidir
Déguster.
Note attribuée par Manon :Mummhhhhhhhhhh