04 juin 2008
CITRONS CONFITS MAROCAINS
Plusieurs d'entre vous savent que j ai vécu pendant de nombreuses années au Maroc !
je n en garde que d'excellents souvenirs et surtout d'excellentes recettes.
Ingrédients
10 citrons non traités
Le jus de 2 citrons.
10 càs de gros sel
2 càs d'huile d'olive
Laver les citrons et inciser les aux trois quarts dans le sens de la longueur sans séparer les quartiers.
Saupoudrer chaque citron d'une càs de gros sel.
leur redonner leur forme.
Mettre les citrons dans un bocal en les serrant bien .
Verser le jus de citron et l huile .
laisser reposer 3 jours à température ambiante.
Recouvrir les citrons d'eau bouillie refroidie.
Fermer hermétiquement le bocal et laisser mariner à température ambiante ,dans un endroit sombre pendant au minimum 1 mois.
Même Chaton les trouve à son goût !!!!!
15 novembre 2007
CONFIT D'AIL OU COMMENT FAIRE CONFIANCE AUX HOMMES
Confit d'ail ou comment faire confiance aux hommes :
-quand ils font les courses
-pour vous donner du travail !!!
Voici l'ail acheté
Separer les gousses d'ail.
Laisser la peau.
Plonger les gousses dans de l'eau bouillante salée.
laisser frémir 3 min.
Jeter l 'eau et recommencer 2 fois.
Egoutter.
Laisser refroidir .
Peler les gousses,les couper en 2 dans le sens vertical et enlever les germes.
Les mettre dans un bocal préalablement ébouillanté.
Recouvrir d'huile d'olive.
Rajouter quelques grains de poivre,une feuille de laurier et un branche de thym.
Se conserve au frigo plusieurs semaines.
je n ai pas précisé de quel homme il s'agissait.
Vous avez le choix entre le mari,le frère,le fils,le gendre,le beau-père.....
le père,le grand-père ou le petit-fils !!!!!!!
Se consomme comme garniture de viande froide ,pour tartiner des croûtons,en ratatouille ou tout simplement en apéritif...etc
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
d 'ail
| Composants | (g) |
| Glucides | 27.5 |
| Protides | 6.00 |
| Lipides | 0.10 |
| Eau | 64.0 |
| Fibres alimentaires | 3.00 |
Les protéines (6 % dans l’ail) ont la particularité d’être riches en acides aminés soufrés (cystéine, méthionine).
29 août 2007
SANGUINS AU VINAIGRE : MA RECOLTE D HIER
SANGUINS ou lactaires
Excellent champignon comestible.
INGREDIENTS:
Champignons jeunes ,fermes et non parasités , nettoyés avec soin.
vinaigre blanc
huile
1 gousse d"ail
poivre sel ,herbes de provence
Faire blanchir les champignons pendant 3 min dans de l eau bouillante salée.
Egoutter et les remettre dans la casserole.
Recouvrir de vinaigre blanc dans lequel on ajoute l ail , sel, poivre ,thym , laurier etc..selon convenance
Faire bouillir 5 min.
Remplir le bocal ,lavé à l eau bouillante et séché trés soigneusement., avec les champignons et le vinaigre.
Compléter avec du vinaigre froid.
Attendre un mois avant de déguster.
A consommer dans les 6 mois.
Se dégustent comme des cornichons ,en apéritif, avec une salade .