19 février 2008
PAIN MARBRE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN à la MAP
Pour un moule à cake :
INGREDIENTS:
200 ml de lait* à teneur réduite en protéines
250 g de farine *à teneur spéciale en protéines (sans gluten).
1 sachet de levure chimique
50 g de sucre
1 càs rase de sel
1 pinçée de bicarbonate
Puis 100 g de chocolat noir
Quelques pépites de chocolat
*Les caractères en italique peuvent être remplaçés chez les personnes non atteintes de tyrosinémie par des aliments normaux.
Dans la MAP:
Tiédir au micro-ondes le lait .
Y dissoudre le sucre
Verser dans la MAP.
Ajouter les ingrédients sauf le chocolat.
Programme PÂTE.
Puis faire fondre le chocolat au bain marie,l incorporer doucement à la pâte avec les pépites.
Prendre soin de ne pas trop mélanger pour laisser des marbrures.
Verser dans un moule à cake préalablement graissé.
Mettre au four 45 minutes à 210°C (thermostat 7).
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans.
Déguster
Le pain et les gâteaux avec cette farine se conservent trés mal.
Une fois refroidis les mettre dans du papier aluminium et au frigo !
Edit du mercredi 18h:
A la demande de quelques bloggeuses
Note attribuée par Manon : Coco ,pourquoi tu n en a fait qu 'un ???
06 février 2008
PAIN DE MIE SANS GLUTEN à la MAP:PREMIER ESSAI CONCLUANT.
Me voilà de retour !!!.
J avoue que j ai du mal à revenir aux trépinations du monde extérieur.
Recette chipée de chez Les délices de Fybule sans son autorisation hé hé hé .......
Je sais que non seulement ,ELLE ne dira rien ,mais qu'en plus ELLE approuvera !!
500 g de farine à teneur réduite en protéines
1 sachet de levure sèche de boulanger
50 g de beurre
10 cl d'eau
10 g de sel
20 g de sucre
20 cl de lait tiéde à teneur réduite en protéines .
Faire dissoudre la levure dans le lait tiède.
Mettre les ingrédients liquides au fond de la cuve, puis le reste des ingrédients.
Faire en sorte que le sel et la levure ne soient pas en contact.
Lancer la programme "Pâte".
Une fois le programme fini, dégazer la pâte d'un coup de poing.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Remplir le moule de la pâte .
Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Faire cuire 25 minutes à 180°C.(thermostat 6)
Démouler.
Laisser refroidir
Déguster.
Note attribuée par Manon :Mummhhhhhhhhhh
22 décembre 2007
PETITS PAINS AU LAIT SANS GLUTEN
Je suis toute contente,ils sont bien réussis ,bien moelleux et trés bons.
INGREDIENTS:
140 ml de lait Loprofin à teneur réduite en protéines .
250 g de farine Loprofin à teneur réduite en protéines
1 càc rase de sel
1 càs rase de levure Alsa
1 pinçée de bicarbonate
Tiédir au micro-ondes le lait .
Verser dans la MAP.
Ajouter les autres ingredients.
Programme PÂTE.
Façonner 5 petites boules et les disposer sur une plaque légérement beurrée.
Badigeonner les pâtons avec du lait à l aide d'un pinçeau.
Laisser lever 30 min
Préchauffer le four.
Mettre une petite soucoupe remplie d'eau dans le four (pour un meilleur moelleux).
Cuire au four à gaz à 180°C (thermostat 6) pendant 15-20 min
Me laisser prendre une photo avant que de les grignoter !!!
Les pains avec cette farine se conservent trés mal.Une fois refroidis les mettre dans du papier aluminium et au frigo !!
11 décembre 2007
MON PREMIER PAIN D EPICES
Puisque vous êtes plusieurs à me demander des réalisations faites dans ma MAP. Voilà mon premier pain d'épices.
J'en suis trés fière !!!
INGREDIENTS :
200 ml de lait à teneur réduite en protéines
160 g de miel (de montagne)
250 g de farine à teneur spéciale en protéines (sans gluten).
1 sachet de levure chimique
60 g de cassonade
1 càc de mélange pour pain d'épices
Mon mélange pour épices étant constitué de cannelle, anis, gingembre, cardamone.
j ai rajouté :
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de muscade râpée.
Chauffer au micro-ondes le lait avec le miel.
Verser dans la MAP.
Ajouter les autres ingredients.
Programme PAIN SUCRE.
Dégustez !!
Non, non... N'insistez pas, je ne partagerai pas !!
03 décembre 2007
PETITS CAKES SANS OEUFS,SANS GLUTEN AU CITRON
J avais déjà fait un gâteau à l orange ,j ai donc voulu changer en modèles réduits et avec du citron.
Ils sont trés bien réussis et délicieux.
En fait ,mes petits cakes, n'ont de cake que le nom, c 'est beaucoup plus une préparation destinée à remplacer les cakes!!
Je n avais pas ma MAP , quand je les ai fait !!!
Pour un 12 petits moules :
200 ml de lait spécial*
Quelques zestes de citron d’un citron non traité
Le jus d’un citron
230 gr de farine *à teneur réduite en protéines ( sans gluten)
1 sachet de levure chimique et une pincée de bicarbonate .
50 gr de sucre .
*Les caractères en italique peuvent être remplaçés chez les personnes non atteintes de tyrosinémie héréditaire de type I par des aliments normaux.
Préchauffer le four 10 min à 180°C.
Râper la peau du citron.
Mélanger le lait et le sucre, ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser le jus de citron et les zestes .
Ajouter une pinçée de bicarbonate.
Bien mélanger.
Verser dans des moules à cake préalablement graissés.
Mettre au four 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans.
Note attribuée par Manon :Tu pourras les fourrer au chocolat noir la prochaine fois !!!
Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes |
| Composants | (g) |
| Glucides | 2.50 |
| Protides | 0.90 |
| Lipides | 0.40 |
| Acides organiques | 5.00 |
| Eau | 88.5 |
| Fibres alimentaires | 2.10 |
19 octobre 2007
GATEAU A L'ORANGE SANS OEUFS
Le jour même où grignote et barbotine a publié cette recette ,je l ai essayé et je ne regrette pas!!
Gâteau un peu raplapa (de part les ingrédients spéciaux apportés) mais trés bon au goût .
A refaire avec des zestes de citron ,des morceaux de pomme,mélange orange-chocolat etc....
Pour un moule à cake :
200 ml de lait spécial
Quelques zestes d’orange d’une orange non traitée
Le jus d’une orange
230 gr de farine à teneur réduite en protéines
1 sachet de levure chimique et une pincée de bicarbonate .
50 gr de sucre .
Les caractères en italique concerne seulement et uniquement les personnes atteintes de la tyrosinémie héréditaire de type I.
Préchauffer le four 10 min à 210°C.
Râper la peau de l'orange.
Mélanger le lait et le sucre, ajouter petit à petit la farine tamisée avec la levure. Verser le jus d’orange et les zestes .
Ajouter une pinçée de bicarbonate.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake préalablement graissé.
Mettre au four 45 minutes à 210°C (thermostat 7).
Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dedans.
Note attribuée par Manon :Tu pourras mettre du chocolat noir avec l'orange la prochaine fois !!!
Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes |
| Composants | (g) |
| Glucides | 9.00 |
| Protides | 1.00 |
| Lipides | 0.20 |
| Acides organiques | 1.20 |
| Eau | 86.3 |
| Fibres alimentaires | 1.80 |
16 juillet 2007
PAIN
- 20g de levure sèche
- 350 ml d'eau tiède
- 2 c.à café ras de sel
- 3 c. à soupe d 'huile de pépins de raisins (ou autre)
- 1 pincée de bicarbonate : le secret de la réussite
- 500g de farine spéciale à teneur réduite en protéines.
IL est important d'utiliser un moule en silicone.
Faire dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer 10 mn environ.
Mettre la farine en fontaine et au centre ajouter le sel et le secret de la réussite : le bicarbonate.
Une fois que la levure est bien dissoute, incorporer le mélange dans la fontaine.
Ajouter l'eau ainsi que l'huile.
Pétrir manuellement ,environ 20 min ,la pâte de façon homogène et la laisser doubler de volume (température ambiante).
Huiler un moule à cake et disposer la pâte dans celui-ci.
Préchauffer le four à 220°C.
Puis baisser la température à 180°C.
Mettre de l'eau sur la plaque du four,pour assurer une certaine humidité et moelleux au pain.
Glisser le moule dans le four et faire cuire votre pain durant 60 mn. Il va continuer à doubler de volume.
Le pain doit être ferme et lègérement doré.
Vérifier qu'il est cuit en plantant un couteau dedans. Si la lame du couteau ressort humide le pain n 'est pas assez cuit.
Démouler et laisser refroidir le pain. Placer le pain aprés refroisissement dans du papier aluminium ou le congeler aprés l avoir coupé en tranches.
Remarques
* Le pain se conserve assez mal, il moisit facilement, d'ou l'intérêt de prélever la quantité nécessaire pour 1 ou 2 jours et congeler le reste.
* La pâte à pain est trés molle,collante et gluante. Difficile à travailler.
Informations nutritionnelles
Environ 110 mg de phenylalanine par pain.
Par portion : une tranche de pain pèse entre 25 et 30g.
Calories : 73
Protéines : 0.1 g
Phénylalanine : 3 mg
Tyrosine : 3 mg