La promesse d'une chance d avenir...

08 février 2008

PAPAYE en SALADE VERTE-AVOCAT-ORANGE-SAUCE TABASCO

Vous pouvez tester sans  scrupule et la manger les yeux fermés.
Domi,Flo et Nadia .....y a pas d'arêtes !!!

INGREDIENTS :
1 salade verte
1 avocat
1 papaye
2 oranges

Laver la salade et l égoutter.
Peler une orange et la couper en quartiers.
Peler l'avocat et le couper en lanières.
Peler  la papaye,enlever les graines et la râper (là j'avouerais qu'elle était un peu trop mûre) .

Dresser dans un plat.

Préparation de la sauce :
1 càc de moutarde à l'ancienne
1 càc de vinaigre balsamique
le jus d'une orange
3 càs de crème fraîche
2 gouttes de tabasco. (selon goût)
2 càs d'huile d'olive
sel ,poivre

Servir sans tarder.

Note attribuée par Manon :13/10
C'est trop bon et trés rafraichissant.

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de laitue ou scarole.

		Laitue crue*		Laitue cuite*		AJR **
Énergie		12 Kcal		11 Kcal
Protéines		1,2 g		1,2 g
Glucides		1,3 g		1 g
Lipides		0,3 g		0,3 g
Fibres		1,5 g		1,8 g		30 g

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de papaye

Composants	(g)
Glucides	7.60
Protides	0.50
Lipides	0.10
Eau	89.4
Fibres alimentaires	1.90

Ce fruit pour Manon demeure un des fruits trés intéressants à manger.De part sa teneur faible en protéines et de par sa richesse en teneur en vitamines aux propriétés anti-oxydantes (vit C)

Vitamines	(mg)
Vitamine C (ac. ascorbique)	64.00
Provitamine A (carotène)	0.950
Vitamine B1 (thiamine)	0.030
Vitamine B2 (riboflavine)	0.030
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)	0.400
Vitamine B5 (ac. panothénique)	0.220
Vitamine B9 (ac. folique)	0.040

Les valeurs nutritionnelles de l'avocat ,orange  ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".

19 janvier 2008

SALADE D'ANANAS PAIN DE SUCRE SAUCE PRESQUE HAWAIENNE.

Entrée  originale et rafraîchissante qui fait un  bel effet et qui a ravi toute la famille.

INGREDIENTS :
1 ananas pain de sucre
1 petite boite de maïs (150 g)
2 tomates
1 avocat
Quelques feuilles de salade
Quelques olives vertes.

Couper l ananas en 2 dans le sens de la longueur en gardant le plumet.
Evider la chair et la couper en petits cubes.
Enlever la partie centrale qui est dure.
Recueillir le jus qui s'écoule.
Citronner l intérieur et le plumet de l'ananas
Réserver au frais.

Dans un saladier ,mélanger les cubes d'ananas,les tomates coupées en morceaus,le maïs,  l'avocat citronné  coupé en dés et la salade verte coupée en fines lanières aux ciseaux.
Réserver.

Préparation de la sauce :
1 càs de moutarde à l'ancienne
le jus d'ananas recueilli
3 càs de crème fraîche
1 càs de ketchup
3 gouttes de tabasco. (selon goût)
2 càs d'huile d'olive
sel ,poivre.

Dans un bol  mélanger tous les ingrédients , verser sur le mélange qui se touve dans le saladier.
Mélanger.
Remplir les écorces d'ananas avec cette préparation.
Décorer avec des olives vertes.

Note attribuée par Manon :15/10

Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de laitue ou scarole.

		Laitue crue*		Laitue cuite*		AJR **
Énergie		12 Kcal		11 Kcal
Protéines		1,2 g		1,2 g
Glucides		1,3 g		1 g
Lipides		0,3 g		0,3 g
Fibres		1,5 g		1,8 g		30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g  d'olive verte en saumure
Calories :117,7 kcal
protéines : 1,3 g
glucides : 0 g
lipides : 12,5 g

Les valeurs nutritionnelles de l'ananas,avocat ,maïs, tomate  ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".

06 décembre 2007

KIWI-CAROTTES-AVOCAT EN SALADE

Un véritable régal vitamininé,frais,coloré
Une idée aperçue chez virginie92 .

INGREDIENTS pour 4 personnes :
2 carottes
2 kiwis
2 avocats
quelques feuilles de menthe
1 orange
sel ,poivre,huile d'olive ,vinaigre balsamique.

Râper les carottes
Couper les kiwis en rondelles
couper les avocats en lanières
Ciseler une dizaine de feuilles de menthe
Presser l orange et ajouter le jus obtenu aux légumes.
Saler,poivrer,ajouter un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique (selon goût)
Mélanger le tout délicatement.
Ne pas tarder à servir .

Note attribuée par Manon :15/10
c est la première fois qu'elle mangeait ce mélange !!.

Les valeurs nutritionnelles de la carotte,avocat,kiwi et orange  ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".

Composition moyenne * pour 100 g net de kiwi

Vitamines	(mg)
Vitamine C (ac. ascorbique)	80.00
Provitamine A (carotène)	0.050
Vitamine B1 (thiamine)	0.010
Vitamine B2 (riboflavine)	0.040
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)	0.400
Vitamine B5 (ac. panothénique)	0.230
Vitamine B6 (pyridoxine)	0.130
Vitamine B9 (ac. folique)	0.037
Vitamine E (tocophérols)	3.000

Le kiwi est particulièrement riche en antioxydants, notamment en vitamine C et en vitamine E (des vitamines ayant une puissante activité antioxydante), ainsi qu'en polyphénols (davantage encore que le vin, selon un travail français non encore publié). Ces substances apportées conjointement agissent en synergie, ce qui renforce leur action. De ce fait, le kiwi fait partie des fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée (Wang, 1996).

20 novembre 2007

SALADE MANGUE-HARICOTS VERTS-OIGNON SAUCE à L'ORANGE

Merci Mamina pour cette sublime recette !!
C 'est trop trop bon ,un pur régal .
Des saveurs qui se marient à merveille !!

INGREDIENTS:
Pour 4 personnes:
1 mangue
1 oignon rouge
300 g d' haricots verts
3 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
Le jus d'une orange
Sel et poivre
4 à 5 baies roses.

                               Mettre les haricots à cuire dans  l'eau bouillante jusqu'à "al dente".
Les égoutter.
Préparer la vinaigrette à l'orange en mélangeant l'huile, le vinaigre, le jus d'orange.
Saler, poivrer.
Peler la mangue et la couper en tranches assez fines.
Emincer l'oignon
Mettre les haricots dans un plat
Ajouter les tranches de mangue et les lamelles d'oignon..
Arroser avec la vinaigrette
Ecraser les baies roses entre les doigts et parsemer au-dessus de la salade.
Servir bien frais.

Note attribuée par Manon :15/10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
d 'haricot vert
Les protéines du haricot sont  riches en lysine.

Composants	(g)
Glucides	4.60
Protides	2.40
Lipides	0.20
Eau	90.0
Fibres alimentaires	3.00

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de mangue
Ce fruit pour Manon demeure un des fruits les plus intéressants à manger.De part sa teneur faible en protéines et de par sa richesse en teneur en vitamines aux propriétés anti-oxydantes (vit C,vit E etc..)

Composants	(g)
Glucides	14.3
Protides	0.60
Lipides	0.10
Eau	83.0
Fibres alimentaires	1.90

Tableau de vitamines de la mangue
valeurs pour 100 g.

Vitamines	(mg)
Vitamine C (ac. ascorbique)	44.00
Provitamine A (carotène)	3.000
Vitamine B1 (thiamine)	0.030
Vitamine B2 (riboflavine)	0.050
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)	0.400
Vitamine B5 (ac. panothénique)	0.160
Vitamine B6 (pyridoxine)	0.080
Vitamine B9 (ac. folique)	0.050
Vitamine E (tocophérols)	1.800

Les valeurs nutritionnelles de l'oignon ont déjà été données.

18 octobre 2007

POIREAUX MARINES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour inaugurer le livre que Mitsu m a envoyé: Fruits et Légumes, Hachette.

INGREDIENTS:
6 poireaux
3 càs de vinaigre balsamique
3 càs d'huile d'olive
2 oignons (3 sur la photo ça fait trop)
1 botte de coriandre
poivre.

Pour les personnes non atteintes de tyrosinémie:
4 càs de sauce soja.

Faire cuire les poireaux bien lavés et nettoyés dans une grande casserole d 'eau salée. pendant 20 à 25 min.
Quand ils sont cuits,les égoutter et les plonger dans un grand volume d'eau froide pendant quelques min.
Egoutter les de nouveau et les déposer dans un plat.

Dans un bol ,mélanger le vinaigre ,l 'huile d'olive ,le poivre,le coriandre finement ciselé et les oignons hachés.

Répartir la sauce sur les poireaux.
Laisser mariner une heure.

Note attribuée par Manon : 8/10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de poireau

		Poireau cru*		Poireau cuit*		AJR ***
Énergie		23 Kcal		21 Kcal
Protéines		1,6 g		1,2 g
Glucides		3,7 g		3,8 g
Lipides		0,3 g		0,2 g
Fibres		2,8 g		2,7 g		30 g
Sodium		12 mg		8mg
Potassium		256 mg		133 mg
Pro-Vitamine A		500 µg		400 µg		4 800 µg
Vitamine C		18 mg		7 mg		60 mg
Vitamine B9		96 µg		55 µg		200 µg
Vitamine B6		0,3 mg		0,13

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
d'oignon

		Cru*		Cuit*		surgelé**		Appertisé**		AJR ***
Énergie		34 Kcal		29 Kcal		46 Kcal		16 Kcal
Protéines		1,3 g		1 g		1,3 g		0,8 g
Glucides		7 g		6 g		8,5 g		3 g
Lipides		0,2 g		0,2 g		0,77 g		0,12 g
Fibres		1,8 g		1,6 g		1,7 g		0,83 g		30 g
Sodium		6 mg		4 mg		nd		nd
Potassium		170 mg		118 mg		23,5 mg		nd
Magnésium		10 mg		11 mg		nd		nd		300 mg
Pro-Vitamine A		9 µg		4 µg		nd		nd		4 800 µg
Vitamine C		7 mg		5 mg		0,9 mg		nd		60 mg
Vitamine B9		20 µg		17 µg		nd		nd		200 µg

26 septembre 2007

TABOULE "MENTEUR" DE CHOU FLEUR CRU.

Merci dominique pour ton idée

Préparation : 30 mn .

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

400 g de chou-fleur (épluché et trié en bouquets)
2 belles tomates (200 g épépinées)
1/2 concombre (200 g épépiné)
50 g d'échalote
20 feuilles de menthe
4 grosses tiges de persil
1 citron jaune
1 citron vert
sel, poivre
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

-Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur pour ne garder que les fleurs. Laver les bouquets, et  les essorer.
-Les passer au mixer jusqu'à obtention d' un grain gros comme la semoule.
-Laver et essuyer les tomates. Couper-les en petits morceaux.
-Eplucher  le demi concombre (200 g).. Couper  en petits morceaux.
-Eplucher l'échalote, couper-la en petits morceaux.
-Ajouter tous les ingrédients au chou-fleu au fur et à mesure.
-Dans un verre, effeuiller la menthe,ajouter le persil et couper-les avec des ciseaux
-Ajouter le jus des citrons, l'huile, saler et poivrer.
Laissez macérer pendant 6 heures.

Note attribuée par Manon : 10/10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de chou fleur

		Cru*		Cuit*		Appertisé**		Surgelé**		AJR ***
Énergie		21 Kcal		17 Kcal		14,2 Kcal		19 Kcal
Protéines		2,4 g		2 g		1,88 g		1,9 g
Glucides		2,3 g		1,8 g		0,99 g		2,1 g
Lipides		0,3 g		0,3 g		0,3 g		0,35 g
Fibres		2,4 g		2,6 g		2,5 g		1,9 g		30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de tomates

		Crue*		Pelée en conserve*		AJR ***
Énergie		19 Kcal		17 Kcal
Protéines		0,8 g		0,9 g
Glucides		3,5 g		3 g
Lipides		0,3 g		0,1 g
Fibres		1,2 g		1 g		30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de concombre

		Cru*		Cru**		AJR ***
Eau		95,23 g		96 g
Énergie		15 Kcal		11 Kcal
Protéines		0,65 g		0,7 g
Glucides		3,63 g		2 g
Lipides		0,11 g		0,1 g
Fibres		0,5 g		0,8 g		30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
d échalote

Composants	(g)
Glucides	12.6
Protides	1.90
Lipides	0.20
Eau	82.3
Fibres alimentaires	2.30

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de citron

Composants	(g)
Glucides	2.50
Protides	0.90
Lipides	0.40
Acides organiques	5.00
Eau	88.5
Fibres alimentaires	2.10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de persil

Composants	(g)
Glucides	1.40
Protides	4.40
Lipides	0.50
Eau	83.0
Fibres alimentaires	6.00

La feuille de menthe contient essentiellement une huile essentielle (jusqu'à 3% de la plante sèche) riche  en menthol et du tanin

26 août 2007

SALADE TOMATES ET KIWIS : Mariage de couleurs

Je me suis inspirée de la recette de Cocopassions

Je voulais juste rappeler que ce blog n'est pas un véritable blog de cuisine, mais plutôt un cahier de recettes destiné principalement à Manon et par extension aux personnes
atteintes de tyrosinémie de type I

INGREDIENTS :
2 tomates
2 kiwis
ciboulette
sel, poivre
jus de citron, huile

- Couper les tomates et les kiwis en rondelles
- Les disposer dans un plat
- Ajouter la ciboulette
-Assaissonner selon votre goût

C'est trés rafraichissant, original et trés riche en couleurs.

Composition moyenne * pour 100 g net de kiwi

Composants	(g)
Glucides	10.0
Protides	1.10
Lipides	0.60
Eau	83.0
Fibres alimentaires	2.50

Apports énergétiques
KCalories	47.00

Composition moyenne * pour 100 g net de tomates

Composants	(g)
Glucides	2.80
Protides	0.80
Lipides	0.10
Eau	94.0
Fibres alimentaires	1.20

Apports énergétiques
KCalories	15.00

Note attribuée par Manon : 8/10

20 août 2007

SALADE VERTE AUX FRUITS

Il me faut sans arrêt essayer de trouver des idées originales de façon à varier les menus, tout en restant dans les aliments et quantités autorisés.
Ce n'est pas toujours facile d'essayer de sortir de la routine et faire preuve d'originalité.

INGREDIENTS:
Une salade verte
2 petites bananes
une orange
Ciboulette

      

Sauce:
1 cà soupe de jus de citron
1 cà soupe de crème fraiche
1 cà soupe d'huile
sel, poivre

Nettoyer et égoutter la salade.
Couper l'orange en petits morceaux aprés l'avoir pelée.
Couper les bananes en rondelles, les citronner.
Melanger dans un saladier
Arroser de la crème additionnée de jus de citron.
Parsemer de ciboulette
Servir aussitôt.

Remarques : on peut utiliser des quartiers de pamplemousse à la place de l 'orange.

Informations nutritionnelles
*

Par portion

Calories :
Protéines :
Phénylalanine : 

Note attribuée par Manon : 8/10

31 juillet 2007

SALADE FRAICHEUR HARMONIEUSE

INGREDIENTS:
- 1 salade verte
-2 tomates
1 carotte
-1 avocat
-1 petite boite de mais
-1 petite boite de coeurs de palmiers
-5 champignons de Paris frais
-quelques olives noires (pour la décoration dans notre cas)

Sauce:
-moutarde à l'ancienne
-vinaigre balsamique
-huile d'olive
-sel,poivre

- Laver les légumes
- Râper la carotte
- Eplucher et couper les champignons en fines lamelles.les citronner.
- Disposer dans un plat la salade,la carotte rapée,la tomate coupée en quartiers,le maïs ,les coeurs de palmiers coupés en 2 ou en rondelles,les  lamelles de champignons et en dernier l'avocat coupé en lamelles arrosées de jus de citon
- Arroser de la sauce vinaigrette.

Informations nutritionnelles

Par portion :

Calories :
Protéines :
Phénylalanine :
Tyrosine