05 janvier 2008
MINESTRONE DE LEGUMES
Des légumes ,pour des lendemains de fêtes.
INGREDIENTS :
3 échalotes et/ou oignons.
2 carottes
1 courgette
200 g d'haricots plats verts et beurre
1 navet
200 g de tomates coupées en morceaux.
3 càs d'huile d'olive
ail et 3 feuilles de basilic
sel ,poivre .
Eplucher et couper en dés les oignons ,carottes ,courgette ,navet ,tomates .
Nettoyer les haricots verts et les couper en tronçons de 2 cm.
Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons.
Ajouter les dés de carottes et la moitié des dés de tomates.
Faire revenir 4-5 min.
Ajouter les dés de navet et courgette.
Faire revenir quelques min.
Ajouter les haricots verts et le reste des tomates.
Faire revenir quelques min.
Saler,poivrer et ajouter environ 1 litre et demi d'eau .
Faire mijoter une vingtaine de min.
Dans un mortier, écraser l ail avec le basilic et une pinçée de sel.
Ajouter un peu d'huile d'olive, 3 càs du bouillon ,mélanger.
Ajouter ce pistou dans la soupe au moment de servir.
Note attribuée par Manon :trop bon !
Les valeurs nutritionnelles des différents légumes ont déjà été données précédemment et peuvent être retrouvées dans la catégorie "valeurs nutrionnellles pour 100 g de légumes".
10 décembre 2007
VELOUTE CAROTTES - LAIT DE COCO
Ne vous y trompez pas, c'est une véritable petite merveille !!
INGREDIENTS :
5 belles carottes
1 oignon
1/4 boite de lait de coco (brique de 200 ml)
Huile d'olive
Sel, poivre, paprika doux
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon hâché puis les carottes pelées et coupées en rondelles
Ajouter 3/4 de litre d'eau petit à petit en remuant.
Saler, poivrer et faire cuire 20min à petits bouillons.
Mixer jusquà consistance voulue.
Ajouter le lait de coco.
Saler, poivrer ajouter le paprika et mixer à nouveau.
Décorer avec un filet de lait de coco et de paprika.
Note attribuée par Manon : C'est quoi ta soupe Coco ?? Du potiron ? Des carottes? Des tomates-bananes ? Du potimarron-châtaignes ???
Moi : Je ne te dirai pas, à toi de deviner !!
- J'espère que ce n'est pas des carottes, j'aime pas les carottes
Moi : Goûte et tu me diras
- Mhum, c'est bon... Allez dis moi, y a quoi dedans ??? En tout cas pas des carottes, c'est trop bon !!!
Note attribuée : 12/10
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de carotte
| Composants | (g) |
| Glucides | 6.70 |
| Protides | 0.80 |
| Lipides | 0.30 |
| Eau | 89.0 |
| Fibres alimentaires | 3.00 |
Lait de coco
Les valeurs indiquées correspondent à 100g d'aliment
Les valeurs varient en fonction des différentes marques!
Valeurs moyennes:
Calories : 192 kcal
Protéines : 2,15 g
lipdes : 4,20 g
glucides : 18,03 g
15 octobre 2007
VELOUTE TOMATES, BANANE
merci Mitsu pour cette idée ,on ne peut plus originale !
INGREDIENTS :
5 belles tomates
1 banane
30 g de farine à teneur réduite en protéines
30 g de beurre
1 càc de paprika doux
sel ,poivre du moulin,persil hâché
1 càs de basilic hâché.
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et la banane en rondelles.
Ajouter 1/2 litre d'eau.
Laisser cuire 15 min.
Passer au mixer ,saler ,poivrer,ajouter le paprika et le persil et basilic ciselés.
Note attribuée par Manon : 12/10
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de tomate
| Composants | (g) |
| Glucides | 2.80 |
| Protides | 0.80 |
| Lipides | 0.10 |
| Eau | 94.0 |
| Fibres alimentaires | 1.20 |
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de banane
| Composants | (g) |
| Glucides | 20.5 |
| Protides | 1.20 |
| Lipides | 0.30 |
| Eau | 75.0 |
| Fibres alimentaires | 2.00 |
30 septembre 2007
SOUPE AUX FANES DE RADIS ET OSEILLE
INGREDIENTS pour 3 personnes:
Les fanes fraiches et bien vertes d'1 botte de radis
4 pommes de terre de taille moyenne
Quelques feuilles d'oseille ou 100 g surgelé.
3 càs de crème
Sel ,poivre.
-Bien laver les fanes de radis.Eliminer les fanes abimées ou jaunes.
-Les émincer grossièrement.
-Faire blondir l'échalote épluchée et émincée dans du beurre ou huile d'olive
-Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
-cuire 2 min
-Ajouter les fanes de radis,les feuilles fraiches d'oseille, les faire suer.
-Ajouter environ 750 ml d'eau et si nous n avez pas d'oseille fraiche,rajouter à ce moment l'oseille surgelée.
-Saler , poivrer.
-faire mijoter 20 min environ.
-passer au mixer à consistance voulue.
-Ajouter la crème au moment de servir.
Suggestions:-on peut mettre une partie des radis émincés.
-Ajouter un peu de blanc de poireau , un brin de céleri,
des feuilles de salade (roquette ou autre),des feuilles de vigne.
-Ajouter de l 'ail, 1 cas de jus de citron,un jaune d'oeuf (subsitut).
On peut varier à l'infini .
En prévision de l 'hiver ,on peut faire fondre les fanes et les congeler.
Note attribuée par Manon : 12/10
Valeurs nutritionnelles :
les fanes de radis sont riches en fibres , en provitamine A , en acide folique ,en béta-caroténe ,en vit C et en fer.
16 juillet 2007
SOUPE AU CHOU ROUGE
Je joue sur les couleurs et le goût ( huile d'olive , vinaigre etc ....).
INGREDIENTS POUR 3 REPAS OU 3 PERSONNES.
Ingrédients (pour 1 litre de soupe) :
- 1/2 chou rouge
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 litre d'eau
Préparation :
Faire revenir l' oignon éminçé dans une cuillèreée d 'huile d'olive.
Emincer le choux-rouge , éplucher les pommes de terre (les couper en morçeaux )et rajouter le tout avec un litre d'eau dans la casserole .
Laisser cuire 20 mn, puis passer le mélange au mixer grossièrement (de façon qu 'il reste des morceaux) et rajouter le vinaigre.
Remarques
*On peut utiliser,pour varier le goût un clou de girofle,une feuille de laurier (pendant la cuisson)à la place du vinaigre final.
*Toutes les variantes sont possibles.Laisser libre court à son imagination dans la mesure des aliments autorisés.
*On peut pour parfaire l'aspect ,rajouter une feuille ,en surface ,de basilic ou de menthe,quelques brins de persil ou ciboulette.
*Congeler les 2 parts restantes.
Informations nutritionnelles
à calculer
Par portion
Calories :
Protéines :
Phénylalanine :
Tyrosine :
Quelle drôle de couleur et quel drôle d'aspect.Je vous l 'accorde.......mais n'est ce point original ??
Aimeriez vous la goûter ??