25 mai 2008
GRATIN DE POMMES-CELERI RAVE
Une idée prise (sans scrupule) de chez Mounet 47
(un petit copier-coller avec quelques modifications).
POUR 4 PERSONNES :
1/2 BOULE DE CÉLERI RAVE
2 POMMES VERTES
25 CL DE CRÈME FRAÎCHE
1/2 VERRE DE LAIT à teneur spéciale en protéines
1 C A S DE VINAIGRE BLANC
QUELQUES RÂPURES DE MUSCADE
25 GR DE BEURRE
SEL ET POIVRE
Du persil
Enlever la peau du céleri et couper le en deux quartiers puis en lamelles .
Faire bouillir de l'eau additionnée du vinaigre et de sel , y jeter le céleri et faire cuire environ 20mn ( ils doivent être tendres mais ne pas s'écraser )
Laver les pommes les couper en 4 , retirer le cœur et les émincer .
Les faire sauter dans une grande poêle avec un peu de beurre ( ne pas les griller )
Beurrer un plat à gratin
Préchauffer le four à 210° environ
Egoutter le céleri et disposer dans le plat en intercalant avec les pommes
A chaque couche verser un peu de crème , le sel , le poivre et la muscade râpée
Terminer en versant le lait et répartir des noisettes de beurre
Parsemer de persil ciselé
Enfourner une heure environ
Note attribuée par Manon :7/10
Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de celeri-rave
Composition moyenne * pour 100 g net
Valeurs nutritionnelles sous toutes ses formes pour 100 g de pomme
| Composants | (g) |
| Glucides | 12.6 |
| Protides | 0.30 |
| Lipides | 0.30 |
| Acides organiques | 0.60 |
| Eau | 84.3 |
| Fibres alimentaires | 2.10 |
14 mai 2008
PAIN DE CHOU-FLEUR SAUCE AURORE
INGREDIENTS:pour 4 personnes
1 chou-fleur
L'équivalent de 4 œufs en substitut
Beurre pour le moule
petit bouquet de persil,ciboulette.
Sauce:béchamel
coulis de tomates
Détacher les bouquets de chou-fleur et les laver.
Les faire cuire environ 20min dans l'eau bouillante salée.
Lorsqu'ils sont bien tendres,les égoutter et les écraser à la fourchette.
Battre le substitut d''œufs en omelette et les incorporer au chou fleur.
Saler ,poivrer.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Placer au bain-marie dans un moule plus grand .
faire cuire 30 min environ à four moyen
Préparer le coulis de tomates et la béchamel. faite avec du lait et de la farine à teneur réduite en protéines)
Les mélanger.
Démouler le pain de chou-fleur et le napper de sauce.
Parsemer de persil haché et de ciboulette.
Note attribuée par Manon :8/10
Composition moyenne * pour 100 g net de chou-fleur
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04 mai 2008
POELEE AUX 3 POIVRONS ET CHAMPIGNONS DE PARIS
Un petit retour printanier mais éphémère et passager !!
Des recettes que j ai en réserve et que je trouve dommage de ne pas vous faire partager !!!
INGREDIENTS pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
500 g de champignons de Paris miniatures (congelés)
1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive ,sel ,poivre.
Couper les poivrons en lanières.
Les faire revenir 10 min dans de l huile d'olive chaude.
Ajouter les champignons de paris,l ail écrasée,l échalote émincée.
Faire revenir 15 min (les champignons congelés doivent rendre leurs eaux au préalable)
Saler ,poivrer.
Vous pouvez parsemer de persil,ciboulette,en somme toutes les herbes ou aromates que vous désirez.
Note attribuée par Manon : Coco je n' arrive pas à manger les poivrons.
Qu'importe ,nous ,nous nous sommes régalés!!
Composition moyenne * pour 100 g net de champignons cultivés
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Composition moyenne * pour 100 g net de poivrons
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L'intérêt nutritionnel et diététique du poivron
Pour de mêmes quantités de poivron, cru ou cuit, les apports en provitamine A représentent 15 à 50 % des quantités quotidiennes conseillées. Vitamine C et provitamine A font partie des vitamines aux propriétés anti-oxydantes, recherchées pour leurs effets protecteurs et préventifs (vis-à-vis du vieillissement cellulaire prématuré, et d’atteintes tumorales ou cardio-vasculaires).
Une densité en fibres élevée, et peu de calories,le poivron joue un rôle très utile dans l alimentation.