La promesse d'une chance d avenir...

« septembre 2007 »
dim	lun	mar	mer	jeu	ven	sam
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

30 septembre 2007

SOUPE AUX FANES DE RADIS ET OSEILLE

INGREDIENTS pour 3 personnes:
Les fanes fraiches et bien vertes d'1 botte de radis
4 pommes de terre de taille moyenne
Quelques feuilles d'oseille ou 100 g surgelé.
3 càs de crème
Sel ,poivre.

-Bien laver les fanes de radis.Eliminer les fanes abimées ou jaunes.
-Les émincer grossièrement.
-Faire blondir l'échalote épluchée et émincée dans du beurre ou huile d'olive
-Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
-cuire 2 min
-Ajouter les fanes de radis,les feuilles fraiches d'oseille, les faire suer.
-Ajouter environ 750 ml d'eau et si nous n avez pas d'oseille fraiche,rajouter à ce moment l'oseille surgelée.
-Saler , poivrer.
-faire mijoter 20 min environ.
-passer au mixer à consistance voulue.
-Ajouter la crème au moment de servir.

Suggestions:-on peut mettre une partie des radis émincés.
-Ajouter un peu de blanc de poireau , un brin de céleri,
des feuilles de salade (roquette ou autre),des feuilles de vigne.
-Ajouter de l 'ail, 1 cas de jus de citron,un jaune d'oeuf (subsitut).
On peut varier à l'infini .

En prévision de l 'hiver ,on peut faire fondre les fanes et les congeler.

Note attribuée par Manon : 12/10

Valeurs nutritionnelles :

les fanes de radis sont riches en fibres , en provitamine A , en acide folique ,en béta-caroténe ,en vit C et en fer.

Posté par chantrelle à 20:43 - Soupes - Commentaires [8] - Permalien [#]

26 septembre 2007

TABOULE "MENTEUR" DE CHOU FLEUR CRU.

Merci dominique pour ton idée

Préparation : 30 mn .

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

400 g de chou-fleur (épluché et trié en bouquets)
2 belles tomates (200 g épépinées)
1/2 concombre (200 g épépiné)
50 g d'échalote
20 feuilles de menthe
4 grosses tiges de persil
1 citron jaune
1 citron vert
sel, poivre
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

-Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur pour ne garder que les fleurs. Laver les bouquets, et les essorer.
-Les passer au mixer jusqu'à obtention d' un grain gros comme la semoule.
-Laver et essuyer les tomates. Couper-les en petits morceaux.
-Eplucher le demi concombre (200 g).. Couper en petits morceaux.
-Eplucher l'échalote, couper-la en petits morceaux.
-Ajouter tous les ingrédients au chou-fleu au fur et à mesure.
-Dans un verre, effeuiller la menthe,ajouter le persil et couper-les avec des ciseaux
-Ajouter le jus des citrons, l'huile, saler et poivrer.
Laissez macérer pendant 6 heures.

Note attribuée par Manon : 10/10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de chou fleur

	Cru*	Cuit*	Appertisé**	Surgelé**	AJR ***

Énergie	21 Kcal	17 Kcal	14,2 Kcal	19 Kcal
Protéines	2,4 g	2 g	1,88 g	1,9 g
Glucides	2,3 g	1,8 g	0,99 g	2,1 g
Lipides	0,3 g	0,3 g	0,3 g	0,35 g
Fibres	2,4 g	2,6 g	2,5 g	1,9 g	30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de tomates

	Crue*	Pelée en conserve*	AJR ***

Énergie	19 Kcal	17 Kcal
Protéines	0,8 g	0,9 g
Glucides	3,5 g	3 g
Lipides	0,3 g	0,1 g
Fibres	1,2 g	1 g	30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de concombre

	Cru*	Cru**	AJR ***

Eau	95,23 g	96 g
Énergie	15 Kcal	11 Kcal
Protéines	0,65 g	0,7 g
Glucides	3,63 g	2 g
Lipides	0,11 g	0,1 g
Fibres	0,5 g	0,8 g	30 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
d échalote

Composants	(g)
Glucides	12.6
Protides	1.90
Lipides	0.20
Eau	82.3
Fibres alimentaires	2.30

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de citron

Composants	(g)
Glucides	2.50
Protides	0.90
Lipides	0.40
Acides organiques	5.00
Eau	88.5
Fibres alimentaires	2.10

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de persil

Composants	(g)
Glucides	1.40
Protides	4.40
Lipides	0.50
Eau	83.0
Fibres alimentaires	6.00

La feuille de menthe contient essentiellement une huile essentielle (jusqu'à 3% de la plante sèche) riche en menthol et du tanin

Posté par chantrelle à 16:24 - Salades - Entrées - Commentaires [8] - Permalien [#]

23 septembre 2007

GALETTES SALEES AU POTIMARON

Tout bête,tout simple et surtout trés bon .
INGREDIENTS:

300 g de purée de potimaron
100 g de farine spéciale à teneur réduite en protéines
L équivalent de 2 oeufs en subsitut
beurre (10g+5g)
sel ,poivre,
1 gousse d 'ail
beurre

-Eplucher (c'est ce qui l y a de plus dur dans la recette)le potimaron.
-Le decouper en morceaux et le faire cuire 10-15 min dans l 'eau salée.
-le passer dans une passoire , et l 'écraser en purée à l'aide d'une fourchette.
-Dans un plat mélanger la purée,la farine et le subsitut d'oeufs ( d 'abord les jaunes puis les blancs montés en neige).
-Ajouter le sel ,le poivre ,l'ail écrasé et le beurre(10 g)fondu.
-Mettre le reste du beurre dans une poèle à crêpes.
-placer l"équivalent de 3 càs de pâte en égalisant la surface.
-faire cuire 3 à 4 min sur une face

-Cuire l'autre côté
-Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

On peut également préparer les mêmes galettes mais sucrées .

Note attribuée par Manon : 17/10

je remercie Manon qui a confectionné elle même la pâte.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
de potimaron

	Cru*	AJR **

Énergie	31 Kcal
Protéines	1,2 g
Glucides	5,9 g
Lipides	0,5 g
Fibres	2,4 g	30 g
Sodium	1 mg
Potassium	450 mg
Pro-Vitamine A	4 230 µg	4 800 µg
Vitamine C	12 mg	60 mg
Vitamine B9	25 µg	200 µg

Posté par chantrelle à 21:37 - Plats chauds - Commentaires [17] - Permalien [#]

18 septembre 2007

TARTE A LA CASSONADE

Je me suis inspirée d une recette d Isa

INGREDIENTS :

Les ingrédients d origine sont les suivants:
2 oeufs
2 tasses ( 360 g ) de cassonade
2 tasses ( 500 ml )de lait
½ tasse ( 60 g ) de farine .
¼ tasse ( 60 g ) de margarine ou beurre.

Pour Manon , Les ingrédients seront :

L équivalent de 2 oeufs en subsitut.
2 tasses ( 360 g ) de cassonade
2 tasses ( 500 ml )de lait spécial
½ tasse ( 60 g ) de farine à teneur réduite en protéines.
¼ tasse ( 60 g ) de margarine ou beurre.

Mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur et mixer 30 secondes.
Répartir dans un plat de 20 cms de diamètre,préalablement beurré.
Cuire à thermostat 6 (180 ° C) pendant 40 min.
Servir bien frais.

Note attribuée par Manon : 8/10

Remarques:
La prochaine fois je dois mettre plus de farine ,au moins le double et utiliser un plat de diamètre inférieur..

Posté par chantrelle à 16:45 - Desserts - Commentaires [6] - Permalien [#]